Escabeche rápido de sardinha com limão e salsinha
Postas aquecidas no próprio azeite da conserva, com limão e salsinha por cima. Um clássico português que vai à mesa em minutos , e pede pão para molhar no molho.
- Rende
- 2 porções (dobre para 4)
- Ritual
- Celebração
O escabeche é a forma portuguesa de conservar o peixe no azeite com algo ácido. Aqui o atalho é a própria conserva: a sardinha já vem cozida e o azeite dela vira a base do molho, que só precisa de limão e salsinha para ganhar frescor. Para uma mesa de amigos, dobre a receita.
Modo de preparo
- 1
Abra a conserva, passe as postas para um prato e, se preferir, retire a espinha central com a ponta de um garfo. Reserve o azeite.
- 2
Aqueça o azeite da conserva numa frigideira em fogo médio, junte as postas e deixe cerca de 1 minuto, virando com cuidado, só para aquecer sem desmanchar.
- 3
Desligue o fogo, regue com o suco e as raspas de limão, moa a pimenta por cima e finalize com salsinha. Sirva numa travessa, com o molho e pão ao lado.
Dica
Feito com uma hora de antecedência fica ainda melhor: o limão tempera as postas. Sirva em temperatura ambiente.
